Aşure yapalım mı? 

Malzemeler
1,5 su bardağı buğday
1 çay bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
10 tane kadar kuru inci
10-15 tane kuru incir
1,5 su bardağı kuru üzüm
2-3 çay bardağı şeker
yarım paket vanilya
1 adet nar
1 adet portakal
1 paket tarçın

     Buğday, fasulye, nohut ve kuru meyveleri (üzüm hariç) ertesi gün fazla vakit harcamamamız için bir gece öncesinden suya koyun.
     Ertesi gün buğday, fasulye ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde haşlayın, kuru incir ve kayısıyı ince ince doğrayın. Haşlanan fasulye ve nohutu buğday ile karıştırın, suyu fazla kaçımamaya özen göstermeliyiz çünkü suyu az bile olsa sonradan eklemek problem olmaz ancak suyu fazla gelirse (ki benim de başıma tam olarak bu geldi) sonradan içine nişasta katmamız gerekir. Karışım kıvam almaya başlayınca içine kuru meyveleri ekleyin. Şekerini ben 2 çay bardağı koydum ancak siz daha şekerli olmasını istiyorsanız tadına bakarak 3. bardağı da ekleyebilirisiniz. 
     Sonlarına doğru içine biraz portakal kabuğu rendeleyin, yarım paket vanilyayı katın karıştırıp ocağın altının kapatın. Soğumasını beklemeden kaselere bölüştürün. İsteğinize göre de nar (en çok yakıştığını düşündüğüm) tarçın, ceviz veya diğer kuruyemişler ile süsleyebilirisiniz.

Afiye olsun :)

(Aşurenin kıvamı istediğiniz daha fazla sulu olmuşsa, 1 yemek kaşığı nişastayı yarım çay bardağı suda açıp (topaklarını yok edip) aşureye ekleyebilirsiniz. Bir süre sonra kıvamı yoğunlaşacaktır. Ancak aşurenin üstüne bakarak kıvamı hakkında yanılabilirsiniz çünkü aşurenin içindeki katı maddeler çoğunlukla dibinde durur, bu da sizi yanıltabilir. Kıvamına karar vermeden önce iyice karıştırmakta fayda var.) 

Bir karadeniz harikası:Siron

     Bir iki gün önce kuzenim uzun süredir yapmadığım ama çok sevdiğim Siron un tarifini sordu bana. Ben de aklıma gelmişken canım çekti yapayım bari dedim :)

    Siron karadenize özgü çok güzel bir lezzet. Kimileri ziron der kimileri silor der. Ben hep siron diye duydum, öyle alıştım-öğrendim.

     İlkokuldayken annem ile apartmandaki diğer teyzeler kışlık hazırlık olarak yufka ve siron yapıp kuruturlardı. Annem kuruttuğu sironları bez bir torbada saklar, kışın misafir geleceği zaman veya bizim canımız istediğinde hemencecik hazırlardı. Artık eskisi gibi yufka-siron günleri olmuyor tabi herkes başka bir yere dağıldı gitti.

     Karadenizde bir çok yufkacıda siron hazır halde bulunuyor ancak İstanbul da bulmakda biraz zorlanıyorum, hatta henüz hiç denk gelmedim diyebilirim. O nedenle sironumu hazır yufkadan yapıyorum.

     Karadeniz usulu sironda kıyma görmedim hiç, ancak ben sirona kıymayı çok yakıştırıyorum ve öyle yapıyorum.

Malzemeler
Yufka
Yoğurt
Sarımsak
Kıyma
Soğan
Sıvı yağ
Pul biber
Salça

Miktarlarını keyfimize göre ayarlayabileceğiniz için özel olarak belirtmedim.

     Öncelikle yufkaları teker teker her iki ucundan kıvırdım,ortadan ikiye ayırdım (Ben 5 adet yufka kullandım). Her iki parçayı da yaklaşık 2 cm olacak şekilde dilimledim.

Kestiğim parçalatı yan çevirerek borcama dizdim. Borcamı tamamen doldurduktan sonra fırına koydum. Sertleşip biraz rengi değişene kadar kuruttum. 

(Ben bu işlemi, ertesi gün işim kısa sürsün diye bir gün önceden yaptım)

Yufkam fırında kururken kıymamı hazırladım. Bunun için önce soğanı iyice kavurdum, 2 diş kadar sarımsak kattım. Kıymayı ekledim, Kıymem pişerken salça, pul biber ve tuz kattım.

Sarımsaklı yoğurtdumu hazırladım. Sironumu servis etmeden hemen önce bir cezvede kaynattığım yarı yarıya sıvı yağ ve suyu borcamdaki sironun üzerine yumuşatması için eşit miktarda döktüm. Üzerine sarımsaklı yoğurdumu döktüm. En üzerine ise hazırladığım kıymamı serpiştirdim. 

İsterseniz kıyma yerine mantı sosu gibi salçalı sos yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun 😉

Yeni Favorimiz "Çerkez Tavuğu!"

     Çerkez Tavuğu akşam yemeklerinde yemek masasına yakışan, tavuk sevmeyen birinin bile beğenerek yiyebileceği lezzetli bir tarif. Üstelik çok da kolay!

     Denerseniz sizin de vazgeçilmezler listenize ekleneceğini düşünüyorum :) O yüzden hemen konuya gireyim.

Malzemeler
2 parça tavuk göğsü
1 kase yoğurt
2-3 kaşık mayonez
2 diş sarımsak
İstenilen miktarda tuz
Dövülmüş ceviz içi
Dere otu

     Öncelikle tavukgöğsünü suda haşlayalım.Tavuk göğsü haşlanırken yoğurt, mayonez, ceviz, tuz, doğradığımız dere otu ve rendelediğimiz sarımsağımızı genişçe bir kasedekarıştıralım. 

     Haşlanan tavukgöğsünü soğumasını bekledikten sonra ister ince ince elimizle parçalayalım istersek de bıçakla doğrayalım. Ben bıçakla doğramayı tercih ettim çünkü bu şekilde hem daha çabuk hem de daha ince doğramak mümkün oluyor. 

Hazırladığımız yoğurtlu-mayonezli karışıma tavuğu ekleyip iyice karıştıralım.

Servis etmeden hemen önce cipsimizi paketinde ezip çerkeztavuğunun üzerinde dökelim. 

Bu işlemi daha önceden yaparsak cipsler yumuşuyor ve özelliğini yitiriyor, O yüzen tüketeceğiniz kadarına eklerseniz daha iyi olur.

Afiyet olsun :)

Portakallı Kek

Merhaba :)

Bugün sizinle sevgili kayınvalidem sayesinde öğrendiğim ve bundan sonra da sık sık yapmayı planladığım portakallı kek tarifini paylaşmak istiyorum.

Bu kekin en güzel yanlarında biri yağsız olması.

Malzemeler
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
2,5 kahve fincanı portakal suyu
1 adet portakal kabuğunun rendesi
4 kahve fincanı un
1paket kabartmaz tozu

Şerbeti için
1 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı su
2 su bardağı şeker (isteğe göre biraz daha az olabilir)


Yumurtalar ile şekeri iyice çırpıyoruz. Çırpma işlemi kek yapmanın püf noktalarından biridir. İyice çırpalım ki kekimiz güzelce kabarsın. Portakal suyu ve kabuğunu da ekleyip olabildiğince homojen bir karışım elde etmeye çalışalım. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyelim. İkinci püf noktamız da burada devreye giriyor. Unu karışıma ekledikten sonra karışımı mikser yerine tahta kaşık veya plastik çırpıcı ile "AZ" karıştıralım. Bu da kekimizin daha hacimli ve göz göz olmasını sağlıyor. Çırpma işlemi bitince tepsimizi yağlayıp keki fırında pişirelim. Pişme süresi ve sıcaklığı hakkında pek yorum yapamıyorum, fırından fırına değişiyor çünkü. Ben 175 derecede kontrol ederek pişirdim.

Kek pişerken şerbetimiz için malzemelerimizi bir tencerede kaynatalım. 

Hem kek hem de şerbet ılıyınca şerbeti kekin üzerine dökebiliriz.

Ben de yeni yaptım ve çok lezzetli oldu :) 

Size de afiyet olsun :) 

Deneme bir ki
Merhaba arkadaşlar

İlk ve tek blogum hayırlı uğurlu olsun bana :)

Öncelikle denemelik bir şeyler karalayayım dedim.